Bengkulutoday.com – Perayaan hari raya idul adha identik dengan masakan olahan daging hasil kurban. Penting mengetahui bagaimana cara menyimpan dan mengolah daging kurban agar tidak menimbulkan hal-hal yang justru membuat penyakit, berikut berikut tips dari BPOM-RI :
Tips menyimpan daging kurban:
- Pastikan daging yang diterima bertekstur baik, berbau khas dan bewarna cerah.
- Jika tidak segera diolah, segera simpan daging ke dalam kulkas tanpa dicuci terlebih dahulu. Bersihkan kotoran atau sisa darah pada permukaan daging dengan tisu bersih.
- Potong-potong daging dan bagi ke dalam plastik/wadah penyimpanan tertutup sesuai ukuran 1 kali memasak.
- Masukkan daging pada bagian chiller sebelum dimasukkan ke dalam frezzer
- Jika akan dimasak, pindahkan daging beku dari frezzer ke chiller untuk pelelehan
Tips mengolah daging kurban :
- Cuci tangan dengan sabun dan air mengalir sebelum dan sesudah mengolah daging.
- Bersihkan peralatan yang telah digunakan untuk mengolah daging mentah sebelum digunakan mengolah pangan matang
- Pisahkan daging mentah dengan pangan matang
- Masak daging dengan matang sempurna (bagian dalam daging mencapai suhu >70 derajat celcius, tidak bewarna merah muda, dan cairan daging bewarna jernih).
- Jika mengolah daging dengan cara dibakar, hindari bakar daing hingga gosong karena berpotensi mengandung zat karsinogen (penyebab kanker).
